Burritos de frijoles negros, una versión saludable

Mayo Clinic es una de las organizaciones más conocidas en el ámbito de la salud y referencia en todo el mundo.

Además de todo lo que ya se conoce sobre la información que brinda, posee un apartado de recetas saludables muy interesante.

En este caso, tomamos una receta de burritos de frijoles negros que es posible replicar en casa sin muchas complicaciones.

Ingredientes

-1 1/2 tazas de frijoles negros enlatados con bajo contenido de sodio enjuagados y escurridos

-1 1/2 tazas de granos de maíz congelados, descongelados a temperatura ambiente

-3 cucharadas de cilantro fresco picado

-2 cucharadas de chiles verdes picados (sin semillas)

-4 cebollas verdes cortadas en cubos (con los tallos)

-1 tomate, en cubos

-1 cucharada de ajo picado

-6 tortillas para burritos integrales sin grasa de 10 pulgadas (25 cm) de diámetro

-3/4 de taza de queso cheddar rallado

3/4 de taza de salsa

Preparación:

En un bol pequeño para microondas, añade los frijoles negros, el maíz, el cilantro, los chiles, las cebollas, el tomate y el ajo. Revuelve para mezclar bien. Calienta en el microondas a máxima potencia entre 30 segundos y 1 minuto. Revuelve y calienta nuevamente entre 30 segundos y 1 minuto. Repite hasta que la mezcla esté caliente.

Coloca 2 tortillas entre servilletas de papel o toallas de papel, y calienta en el microondas durante 20 segundos a máxima potencia. Repite el proceso con las tortillas restantes.

Para servir, coloca 1/2 taza aproximadamente de mezcla de frijoles en 1 tortilla. Recubre con 2 cucharadas de queso y 2 cucharadas de salsa. Dobla ambos lados de la tortilla hacia adentro y la parte de abajo hacia arriba, sobre el relleno, y luego enrolla para cerrar. Repite el proceso con las tortillas restantes y sirve de inmediato.

Más recetas

Si esa propuesta no te satisface, rescatamos otras dos recetas interesantes que se pueden elaborar en casa, sin mucho esfuerzo.

Los detalles:

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