Así se hace un delicioso pan de masa madre

Hace unas semanas habíamos hablado de la elaboración de la masa madre, que es básicamente harina con agua, que se deja reposar. Este proceso genera un fermento que permite utilizarlo como la levadura.

Es un trabajo importante, ya que para conseguir la masa madre hace falta cerca de una semana, incluso. Una vez obtenido el ingrediente principal, solo basta contar con harina, sal y agua.

Hay varias formas de encarar el pan con masa madre, básicamente es mezclar la masa madre con la harina y agua. Luego se le agrega la sal.

Los pliegues, el amasado y el reposo son fundamentales, el levado en frío lleva como mínimo un día.

Finalmente, se lleva la masa al horno, lo más recomendable es hacerlo en una especie de olla, para que no pierda su humedad.

Algunas opciones abajo.



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